Våga gå ifrån det "normala"

Snö utanför fönstren, tända ljus och albumet Michael Bublé - Christmas från högtalarna gav mig en ordentlig skopa julkänsla! Vad gör man då? Jo man gör SAFFRANSBULLAR -lussekatter-!
Kände även för att testa en ny variant.. Varför ska man alltid göra dem som kringlor? 

INGREDIENSER:
50 gram jäst
175 gram smör eller margarin
2 påsar saffran á 0,5 gram
2 dl socker
5 dl mjölk
0,5 tsk salt
ca 1,5 liter vetemjöl

TILL PENSLING OCH GARNERING:
ägg
russin

GÖR SÅ HÄR:
1. Smula ner jästen i degbunken. Smält matfettet. Stöt saffranet med lite av sockret i en mortel. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölken och ljumma degspadet till ca 37ºC.
2. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, socker och salt. Arbeta i nästan allt vetemjöl och arbeta degen ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk 30- 45 minuter.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda ev. i resten av mjölet.
4. Baka ut kringlor, flätor, längder -eller gör som jag-. Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper -jag använde Tupperewares Silikon Bakunderlägg istället för bakplåtspapper och rekommenderar det varmt-.
5. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
6. Pensla med ett uppvispat ägg och tryck i russin.
7. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter för kringlor/min variant. Längder och flätor gräddas i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.
8. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.

NOTERING:
Bullarna innehåller gluten.
LAKTOSFRI: använd matfett och mjölk utan laktos.
MJÖLKPROTEINGFRI: använd mjölkfritt matfett. Byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risersättning
ÄGGFRI: byt ut ägget och pensla med mjölk eller sirap utrörd i lite vatten.

 

Saffransbullar i Pepparkaksformat :)